Sous Chef – Mediterraan All-Day Restaurant aan het water | Leiden

Je start de dag met ontbijtservice en koffie, schakelt door naar een volle lunch en sluit af met een drukke dineravond terwijl het terras nog vol zit. Als jij overzicht houdt in dat ritme en scherp blijft wanneer het tempo oploopt, dan is dit een keuken waar je goed tot je recht komt. Over de plek Aan het water in Leiden ligt een drukbezochte all-day zaak waar de dag naadloos overloopt van ontbijt naar diner en borrel. Gasten blijven hangen, het terras zit vaak vol en het tempo verandert continu gedurende de dag. De kaart is mediterraan, met focus op seafood, grillgerechten en shared dining. Er wordt gewerkt met verse, seizoensgebonden producten en sterke, vaak lokale leveranciers. Naast de dagelijkse service worden er regelmatig events georganiseerd, wat zorgt voor extra dynamiek in de keuken. Je werkt binnen een grotere horecagroep met meerdere locaties, waar teams samenwerken en doorgroeien een logisch onderdeel is van de organisatie. De rol Als Sous-Chef werk je direct samen met de Chef, die zelf actief meedraait op de vloer. Door het compacte keukenteam werk je nauw samen en heb je zicht op alles wat er gebeurt in de keuken. Je bent verantwoordelijk voor het soepel laten verlopen van de service en speelt daarnaast een actieve rol in de ontwikkeling van de kaart. Samen met de Chef werk je aan nieuwe gerechten, recepten en de verdere opbouw van het menu. Wat ga je doen • Ondersteunen in de dagelijkse aansturing van de keuken • Actief meedraaien op verschillende partijen tijdens service • Bewaken van kwaliteit, tempo en consistentie • Samen met de Chef werken aan nieuwe gerechten en menukaarten • Uitwerken van recepten en meedenken over kostcalculaties • Coördineren van mise en place en voorbereiding • Begeleiden en opleiden van leerlingen en junior collega’s Wie zoeken wij • Ervaring als Sous Chef of een Chef de Partie die klaar is voor de volgende stap • Je houdt overzicht en blijft rustig tijdens drukke services • Je werkt gestructureerd en communiceert duidelijk • Affiniteit met mediterrane keuken, vis en grill • Je vindt het belangrijk om collega’s te begeleiden en kennis over te dragen • Je denkt actief mee over werkwijzen, kaart en keukenprocessen Je voelt je op je plek in een keuken waar het tempo hoog ligt en je samen met het team de service draagt. Wat krijg je ervoor terug • Salaris vanaf €2945 bruto per maand (op basis van 38 uur), afhankelijk van ervaring • Werkweek van 32, 38 of 40 uur, verdeeld over 4 of 5 dagen • Werktijden binnen een all-day concept (09:00 / 10:00 tot 00:00 / 01:00) • 25 vakantiedagen en 8% vakantiegeld • Reiskostenvergoeding bij meer dan 10 km afstand • Pensioenregeling • Dagelijks lunch of diner tijdens je werkdag • 20% personeelskorting binnen alle locaties van de groep • Regelmatig teamuitjes en een jaarlijks personeelsfeest • Een vast en goed op elkaar ingespeeld keukenteam • Werken in een enthousiast en sociaal team • Doorgroeimogelijkheden binnen een horecagroep met meerdere locaties Tot slot Je komt terecht in een keuken waar je echt invloed hebt op de dagelijkse operatie en de kaart, en waar je samenwerkt in een team dat op elkaar ingespeeld is. Een plek waar tempo, samenwerking en ontwikkeling samenkomen. Interesse? Laat van je horen, dan plannen we snel een kennismaking in.  Contactgegevens Mathilde Adema (WhatsApp)