DOT IN BV is per direct op zoek naar Drie Zelfstandig werkende Kok-I M V

Als Zelfstandig werkend kok I bij DOT IN bent u verantwoordelijk voor de volledige operationele uitvoering en voortgang in de keuken. Uw functie omvat de volgende kerngebieden: Bereiding en Kwaliteitsbewaking: U ziet toe op de bereiding van gerechten en voert deze zelfstandig uit in het reguliere segment. U beoordeelt de kwaliteit en versheid van binnenkomende ingrediënten en zet de benodigde hulpmiddelen klaar. U voert de complete mise-en-place uit (wassen, snijden, portioneren en mengen) en bereidt lunch- en dinergerechten strikt volgens receptuur. Tijdens de service bewaakt u nauwkeurig de smaak, gaarheid, kleur en presentatie van elk bord. U stuurt hierbij één of twee (parttime) keukenassistenten aan en ziet er streng op toe dat alle werkzaamheden volledig conform de HACCP-, Arbo- en veiligheidsvoorschriften verlopen. Voorraad en Beheer: U bent bekwaam in het efficiënt inplannen van dagelijkse keukenwerkzaamheden en het tijdig bestellen van voedingsmiddelen en voorraadaanvullingen bij vaste leveranciers. Bij levering controleert u de artikelen nauwkeurig, slaat ze op volgens het FIFO-systeem en monitort doorlopend de hygiëne en houdbaarheid van de totale voorraad. Schoonmaak en Onderhoud: U draagt de verantwoordelijkheid voor een schone en strak georganiseerde werkomgeving. U reinigt de keukenapparatuur en werkplekken conform de planning en het schoonmaakrooster, voert afval op de juiste wijze af en signaleert of verhelpt kleine technische storingen zelfstandig. Optimalisatie en Innovatie: We verwachten een proactieve bijdrage en input als het gaat om de samenstelling en wijziging van onze menukaarten, de introductie van nieuwe recepturen en het efficiënter maken van de werkmethoden binnen ons keukenteam. Gezocht wordt naar een vakkracht met gedegen culinaire vakkennis en sterke basis kooktechnieken. U bezit de nodige vaardigheden om een restaurantkeuken operationeel te draaien en gerechten zelfstandig klaar te maken voor de service. U bent volledig bekend met hygiënevoorschriften (HACCP) en hebt de capaciteit om keukenassistenten instructies te geven en aan te sturen. Daarnaast bezit u de nodige achtergrond om voorraadbeheer, bestellingen en administratieve keukenprocessen ordelijk te structureren. Indien u over de juiste culinaire basistechnieken en ambitie beschikt, biedt ons restaurant tevens mogelijkheden voor aanvullende interne scholing. Jouw profiel: Kennis en betekenisvolle vaardigheden Beschikt over een Mbo-niveau 3 werk- en denkniveau. Aantoonbare en sterke vakkennis van de basis kooktechnieken. Goede beheersing van de Engelse of Nederlandse taal. Competenties: Toont oprechte belangstelling voor anderen en de werkomgeving. Begint uit zichzelf met noodzakelijke keukentaken en wacht niet af. Heeft een gefundeerd vertrouwen in het eigen kunnen en de geleverde kwaliteit. Kijkt in het eigen werk actief vooruit en anticipeert op drukke servicemomenten. Signaleert zaken die buiten het eigen werk blijven liggen en pakt ze proactief op. Corrigeert direct de gang van zaken als niet aan de kwaliteits- of HACCP-eisen wordt voldaan. Blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk in de keuken kalm en rustig. Herstelt snel na een tegenslag of onverwachte operationele wijziging. Blijft ook onder tijdsdruk resultaat- en doelgericht presteren.