executive sous chef

Als Executive Sous Chef ben je de rechterhand van de Executive Chef en speel je een belangrijke rol in de verdere ontwikkeling van ons culinair product. Je bent regelmatig aanwezig op verschillende locaties, kent de teams en weet wat er speelt op de werkvloer. Met jouw overzicht en betrokkenheid breng je structuur aan en versterk je de samenwerking tussen teams. In de eerste periode leer je alle keukens en teams goed kennen. Je observeert de werkwijze, analyseert processen en signaleert waar verbetering mogelijk is, van recepturen en werkstructuren tot personele planning en kostenbeheersing. Samen met de Executive Chef stuur je de keukenbrigades aan en bewaak je de kwaliteit op de werkvloer. Je coacht medewerkers en draagt bij aan een consistente werkwijze binnen de keukens. Daarnaast werk je mee aan menu engineering en productontwikkeling. Je analyseert de prestaties van gerechten, beoordeelt marges en vertaalt culinaire trends naar nieuwe ideeën die passen bij de identiteit van de organisatie.