Chef Kok

CHEF KOK Als Chef-kok ben jij verantwoordelijk voor de dagelijkse culinaire operatie van het restaurant. Jij zorgt dat de keuken soepel draait, de kwaliteit van de gerechten altijd hoog is en dat het team van goed wordt aangestuurd. Menu's en leveranciers worden centraal geregeld, maar jij zorgt dat alles in de praktijk vlekkeloos verloopt en dat de uitvoering klopt. Kasteel Doenrade is onderdeel van ECLECT - een hospitality label dat bouwt aan een eclectische mix van karaktervolle boutique hotels. Jouw werkdag Geen dag is hetzelfde, de ene dag kook je voor het restaurant, de dag erna voor een event. Je bent vooral bezig met: - Implementeren en controleren dat er wordt gewerkt volgens de centraal opgestelde SOP's en recepturen; - Bewaken van de smaak, presentatie en smaak van alle gerechten. Jij zorgt de gerechten de verwachtingen overeenkomen, of overtroffen worden; - Uitvoeren en controleren van de naleving van hygiëne, veiligheid en HACCP-richtlijnen; - Sturen, coachen en motiveren van het keukenteam met betrokkenheid en enthousiasme; - Zorgen voor een efficiënte planning van de keuken en inzet van personeel. Door jou heldere instructies weet iedereen wat er van hem/ haar verwacht wordt; - Beheert de voorraad en voorkomt verspilling en tekorten; - Signaleren van verbeteringen in processen, efficiëntie en gasttevredenheid . Wie jij bent Jij houdt de keuken strak op koers: van kwaliteit tot samenwerking in het team. - Je bereidt gerechten volgens vaste instructies en werkmethoden. Je zorgt dat smaak, presentatie en timing voldoen aan - en waar mogelijk de verwachtingen overtreffen; - Je werkt volgens hygiëne-, veiligheids- en HACCP-richtlijnen en ziet toe op correcte naleving binnen het team; - Je verdeelt de dagelijkse werkzaamheden en denkt vooruit in mise-en-place en voorbereiding; - Je coacht collega's op techniek, snelheid en kwaliteit; - Je beheert samen met de Chef-kok de voorraad en voorkomt verspilling en tekorten; - ...